Le Covid, la solidarité entre chefs, les cours de cuisine, les nouveaux étoilés de Montpellier, la manifestation Les Toqués d’OC : ITV LOKKO de Jacques Mazerand, figure de la restauration régionale, et président des Chefs d’Oc qui réunit 15 grands cuisiniers.
Fabien Soldevila
19 articles
Avec La Fabic, Laure Barbaza créait en 2017 un système inédit de location de cuisines pour les professionnels. Un concept novateur qui a été mis à mal par le Covid. Depuis, elle s’est reconvertie dans les ateliers de cuisine.
Oliver Solans, montpelliérain, membre des Toques Blanches Internationales, avait fait le choix d’exercer ses talents au Québec. Aujourd’hui, il revient en force avec une affaire vraiment à lui dans le fameux Nuage de Philippe Starck. C’est au rez de chaussée du bâtiment que se trouve son restaurant, le Avva Garden.
L’association des Compagnons de Maguelone a été créée en 1969, il y a déjà 50 ans. Au delà du patrimoine exceptionnel, c’est aussi un énorme investissement pour l’insertion, par le travail, de personnes en situation de handicap. Encore aujourd’hui, l’association se développe et se diversifie avec un nouveau restaurant.
Cela fait déjà plusieurs années que la Pink Lady, une des plus célèbres pommes, a fait le voyage depuis l’Australie, où elle a été créée en 1979, pour poser ses valises chez nous, en Occitanie. Tout le monde ne le sait pas mais nous sommes le bassin de production français le plus important.
Pour la première fois depuis la création de ce regroupement de blogueurs, la TeamBlog Montpellier propose au grand public de se joindre à elle.
Les Terroirologues : un « guide des saveurs locales, goûtées et approuvées ».
Après avoir vendu L’octopus, le fameux chef biterrois était parti vers de nouvelles aventures, notamment à Saint-Tropez. Il est de retour avec un nouvel établissement : Pica Pica.
Pierre et Nicolas ce sont deux amis mais aussi deux entrepreneurs, deux inventeurs, qui se sont lancés dans l’aventure de la création de nouvelles boissons alcoolisées originales.
Heureux possesseur d’un macaron Michelin pour son établissement gastronomique The Marcel à Sète, Fabien Fage est également aux fourneaux du branché The Rio, et du plus typique The Marcel aux Halles.
Rencontre avec Pierre d’Acunto, une figure sétoise de la pêche. En bonus : une recette.
Romain Salamone ouvre son Frenchie by Alter Ego au Marché du Lez. Il y propose des burgers et des viandes maturées et également une tarterie.
Rencontre avec Laura, la propriétaire du Chat Gourmand, un bar à chat montpelliérain…
Pour Lokko, j’ai pu aller à la rencontre de Benji Vicens, un chef atypique qui cuisine dans un lieu tout autant atypique, la halle Tropisme qui a ouvert le 18 janvier 2019. Je vous laisse découvrir mon échange avec ce cuisinier sincère, authentique et même magicien (au sens propre du terme). De mon côté, cette interview s’est faite avec énormément de sincérité, tutoiement direct et sourire en continu.
Rencontre avec Louis Privat, le fondateur de ces buffets haut de gamme, une table unique dans la région.
Isabelle Bru, tripière depuis 11 ans, officie dans les nouvelles Halles Laissac, rouvertes depuis décembre 2018. C’est une enfant de la balle : elle est la troisième génération après son père et son grand père.
C’est une histoire qui démarre en 1987, il y a déjà plus de 30 ans, grâce à Claude Bousquet, qui se lance dans la viticulture avec ses 4 hectares.
C’est toute une famille qui s’affaire dans cette fameuse propriété qui s’oriente vers le bio et la permaculture
Quand vous pouvez patienter pour obtenir une table, vous n’êtes pas déçus. Leclere mérite largement sa réputation.
